La vie dessinée d'une Italienne à Paris

Le gâteau qui vainc l’obésité et la gravité

May 2, 2018

Je suis un auteur de BD indépendant et pas une journaliste du Monde, si ce blog vous plaît, partagez-le! Vous pouvez me suivre sur Twitter, Facebook , Google+ , Instagram . La femme qui prenait son mari pour un chapeau est ici.

SONDAGE: Et si, pour changer, Fiamma se promenait dans le monde de l’art?

Mille mercis à Hervé Dole, Professeur à l’Institut d’Astrophysique Spatiale et Vice-Président Université Paris-Sud/CNRS et à Raphaël Haumont, enseignant chercheur, directeur de la chaire « cuisine du futur » CFIC Université Paris-Sud

Pour en savoir plus sur les recettes (g)astronomiques de Raphaël Haumont il faut aller sur sont site raphaelhaumont.wordpress.com

Comments

23 responses to “Le gâteau qui vainc l’obésité et la gravité”

Rémy

May 2, 2018

Comment est-ce qu’on utilise leurs boules pleines d’eau ? On y pique une paille ? Ça n’éclate pas ?
Pour la station spatiale, c’est sûr qu’il faut réduire le poids qu’on transporte inutilement, donc l’épaisseur des emballages, mais enfin, les quelques milligrammes qu’on gagnerait en remplaçant du plastique déjà très léger par leur film ne sont pas réellement significatifs. Par contre, ils auraient intérêt à produire des cubes plutôt que des boules, pour réduire l’encombrement. Ça peut paraître curieux, mais dans l’espace, il faut économiser l’espace.

Les sachets de thé qui se dissolvent dans la tasse feront certainement fureur dans les magasins de farces et attrapes. Pensez à remplacer le thé par de l’ail, du poivre, ou une autre substance odorante de couleur marron.

C’est quand même bizarre, leur affaire : ils ont inventé une membrane qui permet de conserver de l’eau, donc étanche et qui ne se dissout pas, et ils veulent l’utiliser pour remplacer les vêtements (qui ne doivent surtout pas être étanches) et le papier hygiénique (qui doit se dissoudre aussi vite que possible pour éviter de boucher les WC)… En fait leurs idées sont comme le sachet de thé qui fond dans la tasse : des coquecigrues sans queue ni tête. Pas étonnant qu’ils ne trouvent pas de startup pour les commercialiser.

L’industrie alimentaire n’a pas attendu ces chercheurs pour mettre de l’agar-agar et de l’air dans toutes les mousses, crèmes-desserts, glaces, gâteaux, etc.. Il serait intéressant de savoir combien nous en achetons sans le vouloir, et pour quel prix. La chaire “cuisine du futur” de l’université Paris-Sud devrait être remplacée par un département “arnaques du présent” à la DGCCRF.

Nestlé consacre des millions chaque année à la recherche alimentaire, les labos y sont certainement mille fois plus rutilants que ceux des facs publiques : il serait bien plus efficace de modifier la loi pour obliger les multinationales concernées à révéler leurs résultats (après toutes les réductions d’impôts dont elles ont bénéficié, elles nous doivent bien ça) que de subventionner à grand-peine une recherche publique misérable pour réinventer la même chose 30 ans après. Vous devriez faire des bédés sur le thème démocratie, législation, contribution des sociétés privées au bien commun, efficacité, bon sens…

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1. Sonka
  
  May 2, 2018
  
  D’accord avec Rémy, le sachet de thé qui se dissout dans l’eau, c’est une absurdité…
  
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2. Nico
  
  May 2, 2018
  
  Oh la la la la.
  
  Les labos des multinationales sont certes rutilants mais ce qui compte ce ne sont pas les idées plutôt?
  
  Bravo à l’auteur et tt pis pour les “gna gna gna gna”
  
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eczistenz

May 2, 2018

L’industrie agroalimentaire n’a pas attendu les chercheurs pour mettre de l’agar agar certes mais elle a attendu le scandale de la vache folle et les doutes autour de la gélatine pour s’y mettre. En tout cas, je reste persuadé que ce type de recherche a beaucoup d’intérêt. Si aucune entreprise ne s’en empare, ça montrera au moins à la société civile que des alternatives au plastoc de m***de existent et poussera peut être à des mobilisations ou des changement de lois.

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1. Rémy
  
  May 2, 2018
  
  Il faut effectivement mener des recherches publiques au sujet, mais pas celles que Fiamma nous décrit là.
  
  Il faut d’une part, subventionner des labos de médecine qui vérifient que la gélatine n’est pas dangereuse, d’autre part, forcer les multinationales à révéler quelles utilisations elles ont inventées pour la gélatine, et troisièmement, vérifier qu’elles font bien ce qu’elles disent.
  Inventer des produits culinaires, c’est l’affaire du privé, la mission des services publics, c’est de vérifier que le produit est mangeable et empêcher les arnaques. Le labo de cuisine, il est chez Nestlé en dix fois mieux, ce n’est pas la peine d’en avoir un à Paris Sud ; par contre, il faudrait un labo de médecine à Paris Sud et un labo d’analyses à la DGCCRF – et des lois qui obligent Nestlé à dire ce qu’ils mettent dans nos assiettes.
  
  Bon et puis manger de la mousse n’a jamais résolu le problème de l’obésité, sinon les inventeurs du Slim Fast auraient reçu le prix Nobel depuis belle lurette.
  La recherche publique n’a pas les moyens de subventionner des chercheurs qui “inventent” des trucs qu’on trouve déjà dans toutes les pharmacies et tous les supermarchés !
  
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Rémy

May 2, 2018

Une idée avec leur mousse en gélatine, ce serait d’y mélanger du plâtre à la place du chocolat, pour obtenir une pâte légère avec laquelle on pourrait faire des moulages, réparer les murs, sculpter ou modeler, etc.. Si ça se trouve, c’est comme ça que sont fabriquées les briques ultralégères qu’on utilise pour apprendre la sculpture. Mais elles sont vendues déjà sèches, ce serait bien pratique d’avoir ce matériau léger sous forme de pâte. Il faudrait mener des recherches pour trouver les bons dosages, de manière à ce que ça ne tombe pas en poudre en séchant et que ça ne rétrécisse pas trop à la prise, mais justement, ils sont chercheurs 🙂

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Charles Grellois

May 2, 2018

Bonjour,

Merci pour tout votre travail ! Mais n’hésitez pas à continuer la BD scientifique 😉

Charles

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I. Giène

May 2, 2018

Faire des films alimentaires avec une matière organique telle que les algues, c’est offrir aux bactéries, moisissures et autres micro-organisme un véritable festin.
J’avoue que j’aurais du mal à avaler des aliments qui auraient été enveloppés dans un tel film “alimentaire” !

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fakrys

May 2, 2018

la bonne solution dans l’espace est de faire du sans déchet! la digestion étant une simplification moléculaire, il faut donc faire… simple! et là zéro déchet.
il n’y aura au final que l’urée des rejets à récupérer et même ça maintenant peut être utilisé donc les astronautes porteraient des ceintures/couches pour en cas d’accidents d’en-cas! de quoi filtrer les urines: autant d’eau récupérée.
pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple et donc des aliments quelque part “pré-digérés”?!

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sympou

May 2, 2018

C’est très intéressant, merci beaucoup !
J’aime beaucoup votre blog, vous choisissez toujours des sujets que je ne connais pas du tout 🙂

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Fede

May 2, 2018

Oui Fiamma, vive l’art ! Avec votre talent ce sera un bonheur !

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ak

May 4, 2018

Admirateur de Kurosawa, j’ai apprécié le clin d’œil glissé dans votre image finale. 😉

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1. Emilie
  
  June 7, 2018
  
  Merci ! Sans vous je n’y aurai jamais fait attention !
  
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Métillon

May 5, 2018

Le symbole du gramme est “g” et non “gr” comme on voit trop souvent.

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1. Nico
  
  May 7, 2018
  
  +1 !
  gr est le grade, une unité d’angle
  
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touchezpasaugateau

May 6, 2018

L’utilité et la pertinence du financement public de la recherche agro-alimentaire sont des questions importantes, mais le véritable scandale de votre post est l’outrage fait au gâteau au chocolat – voilà où réside pour moi la “gravité” du problème…

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Anoup

May 6, 2018

Un article amusant et instructif mais je suis sceptique sur le bilan environnemental. Économiser quelques milligrammes de matière plastique sur un vol spatial, sachant qu’un seul vol spatial consomme en équivalent CO2 l’équivalent de 4 milliards de feuilles de papier toilette…

https://www.terraeco.net/Le-bilan-carbone-d-un-vol-a-bord-d,14976.html

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MERMOUX

May 7, 2018

Super. Encore, encore. Sinon je me jette à jeun sous le train. Fiamma, non, vous ne pouvez pas laisser faire ça…

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Isidore

May 8, 2018

“Fini la levure”… oups : la levure permet de transformer l’amidon et de détruire, dans le bon pain complet, l’acide phytique qui est déminéralisant, et cela augmente aussi les arômes. Bon… avec le pain moderne, c’est vrai que la levure c’est pas le top… fruit de la “science”.
En fait, la science me barbe : je trouve qu’on y met trop d’espoir pour toutes les destructions qu’elle a causées. Comme si elle serait capable de rémission ! Non, c’est (l’article le mentionne) l’Économique qui “guide” la science, par manque ou par gain. Le délire est une boucle qui s’auto-vitalise (une “cercle vicieux”) sans pouvoir se rendre compte du phénomène (comme dans la psychose).
Le golf stream ralentit, les sargasses redescendent vers l’équateur. L’hiver a été si chaud au pôle nord, qu’il a fait près de 40° au dessus des températures saisonnières. Il y a un cercle humain imposé par l’humain à la nature et cet humain ne sait pas même aujourd’hui ce qu’il est, quelle est son action sociale sur le monde. Un tiers des gens ne mangent pas à leur faim, les nappes phréatiques du nord de l’Inde s’épuisent. Des surfaces d’eaux océaniques exsangues d’oxygène se déploient à mesure que l’on extrait du sol du pétrole.
En à peine 170 ans, cet “humain” a détruit la moitié des espèces animales, les deux tiers des insectes, et il continue sa science.
Et il propose cette “science” comme solution aux problèmes qu’elle a créés ! Il y a 125 ans, un homme déterminé a montré que le TRAVAIL est la bêtise humaine ; on a fait de ses découvertes des dictatures dévouées au travail… scientificisé. On continue de travailler à la perte du monde, obstinément, assidûment, même si le cœur vient à manquer. La misère pousse les gens à s’en sortir individuellement alors qu’il s’agit d’un problème social, global : le travail humain, son emprise sur les pensées, sur son temps, sur sa piètre vie, la production industrielle de sottises.

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1. Stephane
  
  June 7, 2018
  
  En fait, la science me barbe : je trouve qu’on y met trop d’espoir pour toutes les destructions qu’elle a causées.
  
  Quand on analyse mal un probleme, on y apporte forcément de mauvaise solution. Ce n’est pas la science le problème, c’est l’homme.
  
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MERMOUX

May 8, 2018

Isidore : c’est évident, le constat est terrible et il va en s’aggravant. Mais ce ne sont ni la science ni le travail qui en sont responsables, c’est ce que l’homme en fait. Quant à prévoir quelle en sera l’issue difficile d’être optimiste mais nul ne peut jurer que ce soit dans un sens ou dans l’autre. Pourquoi Lacan était-il “incurablement” pessimiste et Winnicot irrépressiblement optimiste ? Mystère ! Il est vrai que le second était pédiatre…

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Caustic

May 9, 2018

En plus des informations sur les algues kombu nous avons un renseignement intéressant, Fiamma rougit “grave” quand elle a des pensées cochonnes !

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Anoup

May 13, 2018

Le problème, c’est qu’aujourd’hui, seule la science, alliée à un effort de conscience collective, peut permettre de résoudre les problèmes causés par la science, alliée à la cupidité industrielle. Ce n’est pas gagné quand on voit que Trump coupe les fonds à la recherche sur le climat tout en remettant le paquet sur un gadget comme le vol habité dont l’intérêt scientifique est peu près nul.

Remarque accessoire : pour quelques centimes de plus, on trouve de l’excellent pain dans la plupart des boulangeries de quartier, pour un coût énergétique très inférieur à celui du pain fait maison.

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