La vie dessinée d'une Italienne à Paris
Voici le portrait promis avant Noël. Massimo Mori reviendra pour vous donner la recette des “ravioli au potiron” de sa mamie, la spécialité de Mantoue.
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Bien que Gramsci n’aimât pas le Capodanno (et moi, les recettes trop compliquées…), je vous souhaite une excellente année. Avec la coiffure inspirée d’Audrey Hepburn dans “diamants sur canapé”! Bravo, et merci.
Rien que par le fait qu’il condamne la cuisine moléculaire il m’est sympathique ce monsieur Mori.
Pour pouvoir tester vos cuisiniers italiens quand je vais à Paris il va falloir, chère Fiamma, que je demande une augmentation à ma caisse de retraite. Comme je ne pense pas être le seul, je vous suggère de nous écrire une lettre type !
Cela dit, votre épisode est très drôle et dresse bien le climat et la personnalité du cuisinier “chroniqué”.
J’aime bien l’idée de l’enkir moulu à la meule de pierre. Une consommation régulière des pâtes et autres pains issus de ce procédé devrait assurer à son adepte une usure rapide et efficace des surfaces occlusales de sa dentition et une rente confortable à son dentiste.
Fiama, je vous proposerai même de développer le goût de ce blé ainsi moulu et vous associer à quelques dentistes de bonne renommée pour partager les bénéfices des effets de cette mastication régulière.
Si ne m’en croyez, allez vérifier les dentitions néolithiques!
Je vais sans doute passer pour un iconoclaste mais je ne vois pas pourquoi on ne pourrait pas aimer la cuisine traditionnelle et également la cuisine moléculaire ! C’est d’ailleurs vrai de nombreuses activités artistiques : la musique classique et la musique électronique par exemple (pas la musique moléculaire !).
Autre chose qui n’a rien à voir : je trouve particulièrement touchante la mélancolie de l’immigré, pas tout à fait chez lui dans son pays d’adoption, mais qui a également perdu son pays d’origine, peut-être car celui-ci a évolué sans lui et ne correspond plus au pays figé dans sa mémoire.
vous avez raison, moi aussi j’ai émigré et c’est tout à fait ça…on n’est plus de nulle part, et en meme on est des deux à la fois…je m’en rend compte chaque fois que je reviens en France…
Mes rares expériences de cuisine moléculaire m’ont laissé l’impression de mettre fait escroquer.
Pour moi, la cuisine moléculaire c’est :
– on bouffe un tas de saloperies chimiques,
– on soumet les produits à des manipulations physiques invraisemblables,
– on te vide ton compte en banque,
– au final tu bouffes un truc qui te laisse indifférent mais tu n’oses pas le dire car tu passerais pour un ignare et comme t’y a mis un fric fou tu ne dis rien par peur, en plus, de passer pour un c..
Voilà ma vision de la cuisine moléculaire, le charme des chroniques de Fiamma est -était- qu’un dialogue entre commentateurs s’instaure, à vous de nous livrer votre vision pour réchauffer l’atmosphère.
J’ai en effet l’impression, depuis que Fiamma est passée à la concurrence, qu’on fait cuire les lecteurs par le froid.
Cela dit, j’approuve votre commentaire sur ce pauvre Mori qui n’est chez lui nulle part.
Cher Caustic,
je ne sais pas si je vais réussir à réchauffer l’atmosphère car pour ou contre la cuisine moléculaire n’est tout de même pas un sujet qui m’enflamme. Il semble qu’il y ait du vécu derrière votre détestation de la cuisine moléculaire. Quant à moi je n’en ai qu’une expérience livresque vu les tarifs des restaurants qui la pratique. Ceci étant les restaurants où nous conduit Fiamma resteront sans doute pour moi de l’ordre du fantasme … sauf si elle nous invite !
Pour revenir à notre “débat” ma position est de l’ordre de l’incompréhension : je n’ai jamais compris pourquoi un met serait moins bon car chimique ou résultat de manipulations physiques. Qu’en est-il de la mayonnaise, d’une mousse faite au siphon ou bien de l’utilisation de gélatine pour faire une charlotte ? Et que dire du collage du vin avec du blanc d’oeuf déjà pratiqué du temps des romains ?
Bon j’arrête là et j’attends la recette des raviolis au potiron !
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